CARTOFUL
A. Sistematizare
? FAMILIA Solanaceae
? GENUL Solanum
? SPECIA Solanum Tuberosum
B. Origine si raspândire
? originar din America de Sud (regiunile înalte si umede din Peru, Columbia);
? a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea (prima oara în Spania, apoi în Anglia);
? sa raspândit în zonele cu conditii favorabile;
? productii mari se obtin în Germania, Olanda, Franta, Polonia etc.;
? a fost luat în cultura în România în secolul XIX.
Importanta si compozitia chimica
folosit în alimentatia omului: -consum direct
-produse uscate
-produse semipreparate
folosit în industrie:
-amidon, spirt
-produse pe baza de amidon, spirt (cauciuc sintetic, coloranti)
folosit ca hrana pentru animale (porcine, bovine)
contine: - 76,3% apa;
- 23,7% substanta uscata (17,5% amidon si proteine):
- enzime;
- vitaminele A, B1, B2, C, D, PP;
- solanina gust amar; poate deranja la stomac;
devine toxica la 0,1 g/kg masa vie.
Din o tona de cartofi se obtin prin prelucrare industriala:
- 95 litri de alcool de 40°;
- 15-17 kilograme de cauciuc sintetic;
- 140 de kilograme de amidon uscat;
- 100 de kilograme de dextrina.
Particularitati botanice si biologice
de la plantare la rasarire sunt 1530 de zile (în functie de temperatura);
de la rasarire pâna la începutul tuberizarii sunt 1030 zile (are loc cresterea radacinii, a stolonilor, a tulpinii si frunzelor);Radacina fibroasa si ramificata, radacina primara si radacina secundara (stolonifera);Stoloni – muguri axilari si terminali; în spatiul vârfului de crestere exista o zona care se îngroasa, din care se formeaza tuberculul.
tuberizarea (încetarea cresterii plantei aeriene si crestere tuberculului) dureaza 2545 de zile;
Maturarea tuberculului (reducerea ritmului de tuberizare, frunzele si lujerii îngalbeninduse) dureaza 2040 de zile.
Pe suprafata tuberculului exista ochi, formati din 3 muguri la subsoara unui rudiment de frunza, care se numeste sprânceana. În conditii optime de perminare, cartoful încolteste (mugurele central) se transforma în colt.
Clasificare
dupa perioada de vegetatie: Soiuri timpurii – Fresco (95 de zile, perioada de vegetatie);semitimpurii – Bran, Rustic, Teo (95110 zile);semitârzii – Super (110130 zile)târzii – Titus (peste 30 de zile).
dupa calitate: Clasa A – pentru salate (tuberculii mai putin fainosi, nu se sfarâma la fierbere; consistenta tare);Clasa B – pentru diferite preparate culinare (mai putin fainosi, crapa uneori la fierbere; amidon fin);Clasa C – fainos, are consistenta redusa si crapa la fierber;Clasa D – foarte fainos, se sfarâma complet; amidon grosier folosit în industria sa.
Zone de favorabilitate
foarte favorabile – depresiunile intramontane si extramontane (temperaturi de 1618?C, precipitatii anuale mai mari de 600 mm/an);
favorabile – dealuri subcarpatice (temperaturi de 1920?C, precipitatii anuale mai mici);
favorabile pentru cultura timpurie – în Sud, în SudEst, în Arad,în Sudul Moldovei, în Dobrogea.
G. Relatiile cu factorii de mediu
caldura – cresterea plantelor si formarea tuberculilor are loc cel mai bine la temperaturi de 1518?C; la temperaturi de –2 sau 3?C cartoful este complet distrus;
lumina – este pretentios fata de lumina mai ales în faza formarii tuberculilor; la umbra nu formeaza tuberculi;
umiditatea – are cerinte mari fata de umiditate; seceta determina stagnarea cresterii tuberculilor, reducerea productiei si capacitatea de pastrare;
solul – are cerinte ridicate fatp de sol; prefera soluri nisipolutoase, luto  nisipoase, aluvionare, afânate, bine aerisite, fertile.
H. Rotatia culturii
Înaintea cartofului se cultiva: familia leguminosae grâu, orz si porumb.
Se recolteaza:
cartofii timpurii – manual, când au aproximativ 30 de grame;
ceilalti – când vrejii sunt uscati.
Daunatori si boli
Carabusul de mai (larva roade galseria în tubercul, si aici se restbilesc bacteriile si ciupercile, care produc putrezirea);
Gândacul de Colorado (roade frunzele);
Boli:
Viroze (virusi);
Râia comuna a cartofului;
Mana (pete brunrosiatice pe frunze);
Fainarea (frunzele acoperite cu un micelin albicios).
...