Ce trebuie sa stim despre recoltarea fructelor

Recoltarea fructelor reprezinta o operatiune de baza din lantul de lucrari care fac posibila valorificarea productiei pomicole, în ultima instanta încasarea sumelor de bani cuvenite si deci a unui bilant profitabil. Recoltarea neglijenta, transportul si depozitarea defectuoasa vatama fructele, pretul putând sa scada catastrofal. Noii si micii fermieri trebuie sa cunoasca deci câteva reguli de baza pe care cei cu experienta le cunosc deja.
Momentul optim de recoltare trebuie ales cu cea mai mare atentie, el precede maturitatea de consum cu de la 1-3 zile la unele fructe pâna la 3-4 luni la altele. Maturitatea de consum este acea faza de evolutie a fructelor în care ele au calitatile organoleptice maxime (textura structurala, gust si aroma maxima). Ideal ar fi ca fructele sa acumuleze aceste calitati pe pom, dar acest lucru este imposibil deoarece ele se înmoaie, nu mai pot fi transportate, durata de pastrare se reduce considerabil, în plus o mare parte din fructe cad de pe pomi si se vatama.
De aceea fructele se culeg la începutul înmuierii pulpei (piersicile, caisele si prunele), la începutul brunificarii semintelor (merele, perele si gutuile). Aceasta faza corespunde cu atingerea marimii si culorii caracteristice soiului si cu usurinta desprinderii de ramura de rod. În mod stiintific, fructele se culeg la un anumit numar de zile de la scuturarea petalelor, care pentru merele de iarna oscileaza între 150 si 170 zile în functie de soi. Cel mai greu se stabileste data culesului la merele si mai ales la perele de iarna.
Verile secetoase si toride (chiar 2004) accelereaza procesele biochimice si fiziologice de maturare si deci ne obliga la devansarea datei culesului.
Practic, capsunile, zmeura, murele, coacazele se culeg cu 1-2 zile înainte de maturitatea de consum, ciresele, visinele, afinele, caisele si prunele cu 2-4 zile mai înainte, piersicile cu 5-7 zile mai înainte, iar merele, perele de iarna si gutuile cu mult