Polizaharide


Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul.
Polizaharidele se obtin prin eliminarea a ,,n” molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide :
n C6 H12 O6 – n H2 O [C6 H10 O5] n
monozaharida ? polizaharida





Amidonul - [ C6 H10 O5]
este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina
structura macromoleculara
n C6 H12 O6 ? [ C6 H10 O5 ] n
industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau
se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare
in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului
Celuloza - [ C6 H10 O5 ] n
se prezinta sub forma de macromolecule filiforme
6 n CO2 + 5 n H20 ? [ C6 H10 O5 ] n + 6 n O2
in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac
celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici
studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6 H10 O5 sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel :

[ C6 H7 O2 (OH)3 ] n sau ¦ C6 H7 O2 - OH ¦
n
Glicogenul - [ C6 H10 O5]
este numit ,,amidonul’’ regnului animal
se gaseste in toate celulele organismului
este o pulbere alba, solubila in ap