Academia de Studii Economice Bucuresti
Facultatea de Comert
Invatamant Deschis la Distanta



















Caracterizarea merceologica generala a capsunilor
studiu de caz
Merceologie












conf.univ.dr.: Roxana PROCOPIE student: Marius Anin
grupa 368



mai 2005
Cuprins

1. Introducere

2. Fructele-alimente

3. Capsunii- caracteristici, origine, soiuri

4. Compozitia biochimica a fructelor de capsuni si valoarea lor in alimentie

5. Procesul tehnologic la capsuni; comercializarea, depozitare, transport

6. Caracteristici calitative

7. Bibliografie




























1. Introducere
Comertul mondial cu marfuri alimentare brute si prelucrate se afla sub incidenta:
disponibilitatilor de resurse agro- alimentare si a fluxurilor comertului international;
ridicarea gradului de prelucrare a alimentelor, piata fiind impulsionata de industrializarea rapida a sectoarelor de productie alimentara, aparitia unor noi forme de distributie si dezvoltarea unor noi forme de consum;
utilizarea unor mecanisme eficiente de adaptare la exigentele protectiei consumatorilor.
Progresul continuu al societatii umane a dus la o omniprezenta a tehnologiei in toate domeniile. Produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul tehnologiilor si procedeelor moderne, iar cererea tot mai mare care se inregistreaza duce la o supraproductie si o oferta variata din partea producatorilor alimentari.
Astfel se face tot posibilul ca alimentele sa aiba succes, sa poata fi conservate pe perioade cat mai lungi, sa aiba culori cat mai atractive, sa fie cat mai bogate in vitamine chiar daca sunt obtinute pe cale artificilala.
Comertului ii sunt specifice o serie de axiome dintre care urmatoarele sunt decisive:
comertul se face cu marfa
comertul este o indeletnicire profitabila
comertul se bazeaza pe credibilitate
comertul presupune un grad mare de profesionalism.


2. Fructele-alimente
Marfa alimentara, sau alimentul reprezinta toate substantele sau produ