Tema de proiect ……………………………………………………………..2
Memoriu justificativ…………………………………………………………3
Studiu introductiv...........................................................................………….4
Factori nutritivi….…………………………………………………………...6
Prezenatrea grupei…………………………………………………………...8
Clasificarea antreurilor………………………………………………………9
Fisa tehnologica Pizza Napolitana…………………………………………10
Calculul caloric…………………………………………………………….13
Calculul economic.…………………………………………………………14
Bibliografie…………………………………………………………………15










































Sa se intemeieze un studio in vederea realizarii preparatului PIZZA.
Sa se propuna alte doua preparate compatibile cu cel dat, astfel incat impreuna sa alcatuiasca un meniu.
Partea aplicativa se va realiza si practic.































Pizza, acest pionier culinar al placerilor mediteraneene, care, strabatand toate hotarele, a cucerit nordul Europei, ii face pe iubitorii si vizitatorii Italiei sa se desfete in amintiri frumoase. Aceasta mancare ne demonstreaza ca nu este neaparat necesar sa se cheltuiasca mult pentru a oferi familiei sau prietenilor o masa gustoasa. Pizza este o mancare favorita pentru oaspeti.
Conditia unei bune Pizza este aluatul de baza, care la origine il constituie o placinta. Italienii in general, acopereau aceasta placinta cu diferite ingrediente.
Pizza cu salam este o denumire curenta. Notiunea de pizza cu carne sau cu carne de pasare este mai rara, cu toate ca este la fel de gustoasa.
Bucataria se caracterizeaza prin intrebuintarea pastelor fainoase pe scara mare.
O caracteristica a bucatariei italiene, consta in intrebuintarea vinului ca parte componenta in diferite preparate culinare.
Bucataria italiana, intrebuinteaza de preferinta undelemnul de masline, neexcluzand insa nici alte grasimi, animale sau vegetale – untura de porc, unt, margarina.










Organizarea bucatariei

In activitatea pe care o desfaso