Semnificatia continutului laptelui în celule somatice
Un „lapte curat” este acela care nu contine impuritati telurice (pamânt) si organice, nu este încarcat, peste masura, cu microbi, care se gasesc din abundenta în adapost si pe corpul animalelor si este lipsit de resturi de puroi, provenit din ugerul bolnav al vacilor cu mamita (mastita). Numarul de celule somatice din lapte se foloseste în prezent în toate tarile cu zootehnie avansata, nu numai pentru a masura gradul de poluare al laptelui cu microbi si puroi, ci mai ales pentru a capata informatii rapide despre gradul de sanatate a ugerului vacilor dintr-o ferma, cu scopul de a lua masuri urgente de prevenire si tratare a mastitelor subclinice (care nu pot fi observate). De unde provin microbii din lapte? Încarcatura de microbi din laptele proaspat muls provine nu numai de pe corpul si ugerul vacilor incorect întretinute în adapost sau de pe instrumentele de muls necuratate corespunzator. Microbii din lapte provin si de pe canalele interioare ale ugerului si ale sfârcului inflamat, care ajung aici prin evacuarea lor cu ocazia mulsului. Procesul inflamator al unui uger bolnav are doua faze: una de început, care nu poate fi evidentiata cu ochiul liber si alta, mai târzie, care poate fi sesizata când sfertul ugerului devine mai cald, este de culoare mai rosie si dureros. Exista si infectii ale ugerului care nu se manifesta clinic si, în consecinta, mulgatorul nu le poate observa. Laptele obtinut de la astfel de vaci este încarcat cu microbi, iar la o examinare mai atenta se va putea observa ca el contine si câteva flacoane de puroi. Se întelege ca laptele obtinut de la astfel de vaci nu se va mai putea numi un „lapte curat”. Daca el va fi amestecat cu laptele recoltat de la alte vaci din ferma, atunci tot laptele muls în aceea zi va putea fi clasificat drept un lapte care nu este „curat” si, în consecinta, el se va exclude din consum. Cum sa prevenim infectarea întregii cantitati de lapte muls cu microbi de la
