DIGESTIA


Sistemul digestiv are ca rol transformarea alimentelor si degradarea lor in glucide, lipide, proteine si alte substante sub o forma asimilabila.


RATIA ALIMENTARA
Celulele organismului fabrica si transporta numeroase substante. Energia de care au nevoie pentru activitatea lor le este furnizata de alimentele care sunt “arse” de oxigen.
La fel ca oxigenul pe care il respiram, alimentele pe care le ingeram sunt vitale. Alimentatia contine elemente nutritive esentiale: glucidele (sau zaharurile), lipidele (sau grasimile), proteinele, apa, vitaminele si sarurile minerale.
Toate substantele prezente in alimente sunt utilizate de organism, care extrage molecule asimilabile. Celulele noastre au, cert, capacitatea de a crea noi molecule, pornind de la substante deja prezente in organism, dar aceasta activitate de sinteza este limitata si insuficienta pentru buna functionare a organismului. Aproximativ 50 de molecule vitale, cum este glucoza, nu pot fi obtinute decat prin alimentatie.
Care sunt caracteristicile acestor substante nutritive?Aproape toate glucidele pe care le consumam provin din vegetale, cu exceptia lactozei prezente in lapte si a glicogenului prezent in carne. Glucidele sunt clasificate in doua mari categorii: zaharurile simple sau rapide si zaharurile complexe sau lente. Primele cuprind monozaharidele, constituite dintr-o singura molecula de glucid, cum este glucoza sau fructoza, si dizaharidele, formate din doua molecule de glucide, cum este lactoza sau zaharoza, zaharul cu care se indulceste cafeaua. Aceste substante cu gust dulce sunt prezente in special in fructe si dulciuri. Ele sunt denumite zaharuri rapide pentru sunt foarte repede asimilate de organism.
Zaharurile complexe, in schimb, difuzeaza mai lent in corp. Acestea sunt polizaharide, constituite dintr-un mare numar de molecule de glucide simple. Cele mai cunoscute sunt amidonul, care abunda in feculente, si celuloza care constituie o m