PROIECT



















Sortimentul de bauturi din alimentatia publica














Indrumator: Absolvent:
Profesor Inginer:

2006











Cuprins :


- Argument

- Capitolul 1 Bauturi nealcoolice pag. 5 1.1.Ape minerale , sifon pag. 5
1.2.Bauturi racoritoare pag. 6
1.3.Sucuri de fructe si legume pag. 6 1.4.Nectarele pag. 7
1.5.Bauturi nealcoolice aromate calde pag. 7

- Capitolul 2 Bauturi alcoolice pag. 8 2.1 Bauturi alcoolice naturale distillate pag. 8
2.2 Bauturi alcoolice industriale pag. 9
2.3 Bauturi alcoolice naturale fermentate si nedistilate pag.10
2.3.1 Berea pag.10
2.3.2 Vinul pag.11
2.3.3 Vinuri spumoase si sampanizate pag.12
2.3.4 Vermut pag.13
2.3.5 Vinul pelin pag.13

- Capitolul 3 Servirea bauturilor in unitatile de alimentatie publica pag.15
3.1 Servirea bauturilor nealcoolice pag.15
3.2 Servirea bauturilor alcoolice pag.17

- Bibliografie pag.19


















Argument :



Sortimentul de bauturi din alimentatia publica include bauturi nealcoolice si bauturi alcoolice .

Bauturile nealcoolice : din aceste bauturi cel mai des se foloseste apa potabila, sifonul, ceaiurile, sucurile de fructe si legume, siropurile, bauturile stimulante. Apa potabila este apa ingerata. Cerintele zilnice ale organismului în apa sunt acoperite de apa continuta în alimente, de apa formata în urma proceselor metabolice si de apa ingerata ca atare. Apa potabila trebuie sa corespunda urmatoarelor cerinte: sa fie limpede, incolora în strat subtire, cu