Teste fizice si determinari


A.Cromatografia

Nota:Separarea cromatografica poate fi de asemenea caracterizata in functie de instrumentele sau aparatele folosite.Tipuri de cromatografii ce pot fi folosite in Codul chimic al alimentelor se gasesc pe coloane,straturi subtiri,gaze si presiune mare sau lichid cromatografic de inalta presiune.
Comisia cu privire la Codul chimic al alimentelor recunoaste ca domeniul cromatografiei continua sa se dezvolte. Conform cu sistemele echivalente sau improvizate,acestea sunt acceptate cu o anumita validare.Pentru scopurile Codului chimic al alimentelor,cromatografia este definita ca o tehnica analitica,unde un amestec de substante chimice pot fi separate dupa virtutile afinitatilor de diferentiere pentru doua faze immiscibile.Una dintre acestea,faza stationara,este compusa dintr-un pat fix de particule mici cu o mare suprafata superficiala,in timp ce,cealalta,faza mobila,este un gaz sau un lichid ce se misca in mod constant prin sau deasupra suprafetei din faza fixa.Sistemele cromatografice isi ating abilitatile in amestecuri separate printr-o intarziere selectiva de trecere a unor componente prin faza de stationare in timp ce permite altor componente sa se miste.De aceea,cromatograma poate fi evaluata calitativ prin determinarea Rf ,sau factorul de intarziere,pentru fiecare dintre substantele eludate.Rf,este o masura a fractiei din timpul total de eludare pe fiecare componenta ce petrece in faza mobila.Deoarece aceasta fractie este direct legata cu fractia sumei valorii totale ale solutiei ce se gaseste in faza mobila, Rf poate fi exprimat ca:
Rf =Vm Cm /(Vm Cm + VsCs),

in care Vm si Vs sunt volumele fazei mobile respectiv celei stationare,si Cm si Cs este concentratia solutiei in alta faza la orice moment.Aceasta formula se poate simplifica:Rf =Vm/(Vm + KVs),
in care K=Cs/Cm si este un echilibru constant ce indica aceste afinitati diferentiale ale solutiei pent